Hnetuolía hefur nokkra sérkenni sem gera það að verkum að val á pressu skiptir meira máli en það gæti fyrir önnur fræ -, tiltölulega hátt olíuinnihald, sérstakt bragðsnið sem kaupendum þykir vænt um og áferð sem hegðar sér öðruvísi við hita en fræ eins og sólblómaolía eða sojabaunir. Hér er það sem í raun skilur góða hnetuolíupressuuppsetningu frá þeirri sem skilar illa.
Skrúfupressureru staðlað val fyrir hnetuolíu og ekki að ástæðulausu hafa - jarðhnetur náttúrulega hátt olíuinnihald (venjulega 44–56%), þannig að vélræn pressun ein og sér fær venjulega útdráttarhraða í föstu formi án þess að þurfa leysiútdrátt. Kalt-pressaðar skrúfupressar ganga við lægra hitastig og varðveita meira af náttúrulegum jarðhnetuilmi og næringarefnum, sem skiptir máli fyrir kaupendur sem miða á úrvals- eða „kaldpressaða“ markaði. Heitar-pressaðar útgáfur keyra jarðhneturnar í gegnum for-eldunarstig fyrst, sem eykur uppskeruna lítillega en breytir bragðsniðinu - sem oft er lýst sem brenndara eða sterkara.
For-hreinsunar- og sprengjubúnaðskiptir meira máli fyrir jarðhnetur en mörg önnur olíufræ, þar sem skeljar eru verulegur hluti af hráhnetuþyngd og stuðla ekkert að olíuuppskeru. Sérstök hnetuskel skilur kjarna frá skeljum á skilvirkan hátt og með því að sleppa þessu skrefi - að reyna að pressa óskurnar jarðhnetur - sóar bæði pressugetu og orku í efni sem gefur enga olíu.
Steikingartæki, þó að það sé valfrjálst, er algengt í hnetuolíuframleiðslu vegna þess að steiking fyrir pressun bætir bæði ávöxtun og bragð. Stýrt steikingarhitastig skiptir miklu máli hér - undir-ristaðar jarðhnetur gera olíu erfiðara að vinna úr, á meðan of-ristun getur valdið beiskjum tónum eða dregið úr gæðum olíunnar. Framleiðendur sem miða að ákveðnu bragðsniði fara oft með steikingarhitastigið jafn varlega og pressustillingar.
Afkastagetusviðfyrir jarðhnetuolíupressur spannar allt frá litlum verkstæðiseiningum sem vinna 100–300 kg á dag, algengt meðal staðbundinna eða handverksframleiðenda, upp í iðnaðarrekendur sem annast nokkur tonn á klukkustund. Hnetuolíuframleiðendur sem miða á tískuverslun eða sérmarkaði velja oft vísvitandi pressur með minni -afkastagetu, jafnvel þegar rúmmál myndi réttlæta stærri búnað, þar sem minni afköst leyfa meiri stjórn á hitastigi og pressunarhraða - sem hvort tveggja hefur áhrif á endanlegt bragð.
Síuner að öllum líkindum mikilvægara fyrir hnetuolíu en sumar aðrar olíur, þar sem ósíuð hnetuolía hefur tilhneigingu til að skýjast og mynda set hraðar við geymslu. Plötusíur eða einfaldir þyngdaraflsetttankar eru algengir í smærri mælikvarða; stærri aðgerðir bæta oft við pólsku síunarstigi sérstaklega til að auka stöðugleika hillu.
Hitastýring við pressunverðskuldar sérstaka athygli með jarðhnetum. Vegna þess að þeir eru tiltölulega-olíuríkir, þá er það núningur við pressun
myndar hita fljótt og of hátt hitastig getur rýrt bragðefnasambönd jafnvel í "kalda-pressuðu" uppsetningu. Pressur með stillanlegum hraða eða innbyggðri-kælingu - stundum eins einföld og vatns-húðuð tunna - hjálpa til við að halda hitastigi í skefjum við lengri framleiðslutíma.
Passaðu Press Val við markaðinn þinn
Lítill framleiðandi sem selur kaldpressaða-handverkshnetuolíu á háu verði hefur allt aðra forgangsröðun í búnaði en stór-rekstur sem útvegar hnetuolíu sem hráefni. Sá fyrsti hugsar mest um hitastýringu, varðveislu bragðsins og samkvæmni lotunnar; annarri er meira sama um afköst, kostnað á lítra og stöðugt útdráttarhraða miðað við rúmmál. Hvorug nálgunin er „betri“ - þær eru að leysa fyrir mismunandi markaði og búnaðarlistinn lítur öðruvísi út eftir því hvern þú ert að byggja í átt að.
Niðurstaða
Skrúfupressur eru áfram kjarninn í framleiðslu jarðhnetuolíu, en búnaðurinn í kring - skel, steiking, síun og hitastýring - skiptir oft jafn miklu máli og pressan sjálf til að fá rétt bragð og afrakstur. Að fá jafnvægið á milli getu og stjórnunar rétt, byggt á því hvaða markað þú ert að miða á, hefur tilhneigingu til að skipta meira máli en að elta stærstu eða dýrustu pressuna á markaðnum.
