Hver er munurinn á efnahreinsun og eðlisfræðilegri hreinsun?

1. Efnafræðileg hreinsun

Degumming
Fyrsta skrefið í efnafræðilegri hreinsun er hrífandi. Megintilgangur þess er að fjarlægja fræagnir og óhreinindi, en fjarlægja fosfólípíð að hluta, kolvetni, prótein og rekja málma.
Hráolían er meðhöndluð með matvælavinnslu hjálpartækjum (sýrum) og/eða vatni til að vökva meginhluta fosfólípíða, próteina, kolvetna og rekja málma. Styrkur vinnslu hjálpartækja fer eftir gæðum hráa jurtaolíu. Vökvaða tannholdið er fjarlægt úr olíunni með miðflóttaafli.
 

Hlutleysi
Hlutleysing alkalí dregur úr eftirfarandi íhlutum: ókeypis fitusýrum, oxunarafurðum frjálsra fitusýra, afgangsprótein, fosfólípíð, kolvetni, snefilmálma og nokkur litarefni.
Ferlið felur í sér viðbrögð við basískri lausn. Með þessari meðferð myndast annar áfangi (sápu) þar sem óæskileg efni eru uppleyst. Þessi áfangi er aðskilinn og fjarlægður með miðflóttaafli, fylgt eftir með þvotti eða síunarmeðferð til að útrýma afgangs fosfólípíðum, sápum og undanfara sameindum. Þetta ferli er aðallega notað fyrir jurtaolíur og er ekki algengt í suðrænum olíum og fitu.
 

Bleiking
Tilgangurinn með bleikingu er að draga úr innihaldi litarefna, svo sem karótenóíð og blaðgrænu, svo og leifar af fosfólípíðum, sápum, snefilmálmum og oxunarafurðum. Þessir snefilþættir geta haft neikvæð áhrif á frekari vinnslu og gæði lokaafurðarinnar.
Þessi efni eru fjarlægð með aðsog með virkjuðum leir og kísil undir lofttæmi og við hitastig um það bil 100 gráðu.
Ferskt bleikja jörð og síu hjálpartæki eru að vinna úr hjálpartæki sem notuð eru við hreinsun jurtaolía og fitu.
Við val á bleikju jörð ætti að gæta þess að forðast bleikju leir sem innihalda mikið magn af klór sem innihalda klór sem innihalda/virkjuð með saltsýru. Frá sjónarhóli að draga úr 3- MPCD er hægt að nota PH-hlutlaust leir. Hins vegar, hins vegar, er hægt að æskilegan sýru með brennisteinssýru eða sítrónusýru til að draga úr GE.
Aðlaga skal magn þessara aðsogs sem bætt er við til að tryggja að tiltekin efni verði fjarlægð.
Ef innihald fjölhringa arómatískra kolvetna (PAH) nær ákveðnu stigi er virkt kolefni notað til að fjarlægja þau.
Bleikju leirinn sem inniheldur öll þessi efni er aðskilin með síun. Ef virkt kolefni er notað í matvæla- og fóðuriðnaðinum, ætti það að vera meðhöndlað með viðeigandi hætti fyrir notkun.
 

Deodorization
Tilgangurinn með deodorization er að draga úr innihaldi frjálsra fitusýra og fjarlægja lykt, off-tastes og aðra rokgjörn hluti eins og skordýraeitur eða ljós PAH með því að nota stripp gufu. Nákvæm framkvæmd þessa ferlis mun einnig bæta stöðugleika og lit olíunnar en halda næringargildinu og halda eða aðeins breyta upprunalegu þríglýseríðsamsetningu.
Deodorization ferlið er framkvæmt undir tómarúmi (<5 mbar), the temperature is preferably between 180℃ - 230℃, and stripping steam is used. A higher vacuum is recommended to promote the evaporation of volatile compounds.
Aðlaga skal sérstök skilyrði (hitastig, tímalengd, samsetning þessara tveggja) innan þessara sviðs eftir því sem við á eftir tegund jurtaolíu og gerð aðstöðu til að tryggja að tiltekin efni verði fjarlægð.
Til að fjarlægja rokgjörn mengunarefni er ráðlagt hitastigssvið 225 gráðu -230 gráðu. Á hinn bóginn, til að draga úr myndun hitatengdum mengunarefnum eins og glýkídýlesterum eða transfitusýrum, ætti að nota hitastig sem er ekki hærra en 235 gráðu -240 gráðu. Til dæmis er mælt með því að afplána jurtaolíur við 190 gráðu -230 gráðu til að draga úr myndun glýkídóls.
 

2. Líkamleg hreinsun
Gerð er aðgreining á milli efnafræðilegrar hreinsunar og eðlisfræðilegrar hreinsunar á þann hátt sem fitusýrurnar eru fjarlægðar: í eðlisfræðilegri hreinsun eru fitusýrurnar fjarlægðar með eimingu, en í efnafræðilegri hreinsun eru efni sem bindast frjálsum fitusýrum notaðar til að auðvelda aðskilnað þeirra og fjarlægingu frá olíunni.
 

Degumming
Í líkamlegri hreinsun miðar afbrot að fjarlægja fosfólípíð, traust óhreinindi og ummerki um þungmálma.
Þegar um er að ræða líkamlega hreinsun verður afgreiðslu sífellt mikilvægari þar sem fosfólípíðum ætti að fjarlægja á viðkomandi stig áður en það bleikir.
Pálmaolía er venjulega degummed með tveimur aðferðum með því að nota miðflótta aðskilnað. Fyrir pálmaolíu sem venjulega inniheldur ekki meira en 20 mg/kg lófaolíu sem inniheldur lesitín, með eða án þurrs degumming.
Þurrt afbrot felur í sér að blanda sýru í olíuna og sameina það með bleikjuþrep án þess að þvo.
 

Bleiking
Ferlið er það sama og lýst er við efnahreinsun. Sömu ráðleggingar eru gildar:
Við val á bleikju jörð skal gæta þess að forðast leir sem innihalda mikið magn af klór efnasamböndum/virkjuð með saltsýru. PH hlutlausir leir eru taldir frá 3- MCPD mótvægis sjónarhorni. Sýruvirkjun með brennisteinssýru eða sítrónusýru getur þó verið ákjósanleg til að draga úr GE.
Aðlaga ætti magn þessara aðsogs sem bætt er við til að tryggja að tiltekin efni verði fjarlægð.
Bleiking leir sem innihalda öll þessi efni eru aðskilin með síun. Ef virkt kolefni er notað í matvæla- og fóðuriðnaðinum, ætti það að vera meðhöndlað með viðeigandi hætti fyrir notkun. Þessir ferlar eru að hluta til gerðir undir tómarúmi og við hitastig undir 110 gráðu.
 

Deodorization
Tilgangurinn með deodorization er að draga úr innihaldi frjálsra fitusýra og fjarlægja lykt, off-tastes og aðra rokgjörn íhluti eins og skordýraeitur og létt fjölhringa arómatísk kolvetni með því að nota strippmiðil. Nákvæm framkvæmd þessa ferlis mun einnig bæta stöðugleika og lit olíunnar en halda næringargildi.
Deodorization við líkamlega hreinsun samanstendur af tveimur skrefum: strippi og deodorization.
Stripping gerir kleift að fjarlægja frjálsar fitusýrur og rokgjörn mengunarefni á skemmri tíma við hærra hitastig (240 gráðu -260 gráðu, undir 2 mbar).
Deodorization skrefið er framkvæmt undir tómarúmi, við hitastig á milli 180 gráðu - 260 gráðu og notar strippmiðil. Mælt er með dýpri tómarúmi til að stuðla að uppgufun rokgjarnra efnasambanda.
Aðlaga skal sérstök skilyrði (hitastig, tímalengd, samsetning beggja) innan þessara sviðs eftir því sem við á, allt eftir tegund jurtaolíu/fitu og tegund aðstöðu, til að tryggja að ákveðin efni verði fjarlægð.
 

3..
Sumar olíur, svo sem sólblómaolía, innihalda vax, sem kristallast við lágt hitastig, sem gerir olíuna líta skýjað út. Vaxmeðferð er framkvæmd af sjónástæðum, þar sem vax hafa ekki áhrif á smekkinn eða aðra gæðaþætti.
Til að fjarlægja vax er mismunandi aðferðum beitt. Þeir hafa allir lágt hitastig þar sem vaxið kristallast (ferlið er kallað „vetur“).
Hægt er að fjarlægja vax með blautum eða þurrum dewaxunarferlum. Sía hjálpartæki eru oft notuð við þurra dewaxing. Einnig er hægt að framkvæma síun án síuaðstoðar til að fá hálf-solid olíuvax vöru sem hægt er að nota í bökunariðnaðinum.
Hægt er að skipta síuhjálp í þrjá flokka: perlít (náttúru eldgil sem byggist á natríum kalíum álsílíkat), kísilgæslu jörð (fengin úr kísilgripi) og sellulósa og öðrum lífrænum miðlum (framleidd með súlfít eða súlfatvinnslu á harðviður). Sía hjálpartæki eru oft notuð til að fjarlægja vax og aðra fastan íhluti úr hráolíu.

4.. Viðbótarhreinsun
Það fer eftir gæðum olíunnar sem fengin var eftir hreinsun, er hægt að beita viðbótarskrefum eftir endurfellingu til að draga úr tilvist sérstakra efna. Þetta getur falið í sér viðbótarbleikingu og deodorization skref.
Ef þetta er gert skal gæta þess að íhuga viðeigandi færibreytur (hitastig, lengd, samsetning beggja). Ef ekki er mögulegt að koma í veg fyrir myndun tiltekinna mengunarefna fyrirfram eða draga úr þeim í tilskilið stig er hægt að nota eftirmeðferð.